Chế độ ăn trong bệnh viêm gan cấp

Trong việc điều trị viêm gan cấp, một trong những điều quan trọng nhất là có chế độ nghỉ ngơi, ăn uống hợp lý. Người bệnh cần ăn đủ chất đạm, tăng cường chất bột, đường và hạn chế ăn dầu mỡ.

Chế độ ăn uống rất quan trọng đối với người bị viêm gan cấp

Gan đảm nhiệm nhiều chức năng chuyển hóa quan trọng trong cơ thể, đặc biệt là tổng hợp protein, tích lũy glycogen và tổng hợp các yếu tố đông máu, sản xuất mật, oxy hóa chất béo, …. Gan cũng là một cơ quan khử độc quan trọng, xử lý các độc tố nội sinh lẫn các độc tố của vi khuẩn, rượu, thuốc. Nó tham gia quá trình chuyển hóa amin, tạo thành urê để loại bỏ nitơ phi protein.

Ngoài ra, gan còn là cơ quan dự trữ vitamin A và các yếu tố vi khoáng như sắt, đồng. Do đó khi bị viêm gan cấp, hàng loạt rối loạn về chuyển hóa sẽ xảy ra do do tế bào gan bị hoại tử, biểu hiện là tăng men gan. Chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa nhiễm mỡ và thoái háo tế bào gan, tạo điều kiện bảo vệ gan và tái tạo mô gan.

Các nguyên tắc xây dựng chế độ ăn trong viêm gan cấp
1. Đủ đạm (protein): Ít thì không đủ cung cấp cho cơ thể mà quá nhiều lại dễ gây hội chứng não-gan. Nên dùng thực phẩm giàu đạm, ít béo như thịt bò, thịt lợn nạc, thịt gà nạc, sữa tách bơ, cá nạc.
2. Tăng chất bột đường dễ hấp thu như gạo, đường glucose, mật ong, quả ngọt.
3. Giảm chất béo như mỡ, bơ, dầu, …Hạn chế thức ăn giàu cholesterol như óc, lòng, tim, gan, bầu dục.
4. Bớt muối và thức ăn mặn, tăng rau quả giàu vi lượng và vitamin A, B, C như cam, quýt, xoài, bưởi, đu đủ chín, cà rốt, giá đỗ, …
5. Bỏ hẳn rượu, bia vì những thứ này độc cho gan.

Tổng năng lượng nên là 1.600 kcal/ngày và phải đảm bảo theo tỷ lệ: 20% đạm (khoảng 75g), 70% bột đường (250g), 10% chất béo (15g). Muối, mì chính chỉ cần khoảng 4g mỗi ngày; nước 1,5-2 lít thùy theo khả năng bài tiết niệu (tốt nhất là uống nước nhân trần, nước rau quả).

Đầu tiên nên cho bệnh nhân ăn nhẹ với cháo thịt, cháo đỗ, khoai tây, chè đường, sữa tách bơ, nước rau quả. Sau đó, cần tăng dần lượng thức ăn, thức uống theo quá trình lui bệnh.

Theo “Bệnh truyền nhiễm - Cách phòng và điều trị”

>>> Tổng quan về viêm gan

>>> Viêm gan A (Phần 1)

>>> Viêm gan A (Phần 2)